Canelones

Preparación laboriosa
Tiempo 1 hora aproximadamente

Ingredientes para 5 personas:

• 20 placas de canelones 
• 250 gramos de tomate frito
• 4 latitas de atún al natural pequeñas, también sirve en aceite
• aceite
• agua 
• sal
• harina 4  cucharadas soperas
• margarina o mantequilla
• leche 3/4
• queso rallado
• 6 sabanitas de queso para fundir

Se ponen a hervir las placas, en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, según las instrucciones de la caja, cuando han terminado se van colocando encima de un paño limpio para que escurran el agua.

Se hace la bechamel: se ponen 4 o 5 cucharadas soperas de aceite (se puede mezclar con mantequilla si se quiere, yo no lo hago) se calienta ligeramente y se añaden 4 cucharadas soperas de harina y sal se mezcla con una varilla y se añade la leche, sin dejar de dar vueltas para que no se hagan grumos, se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, tiene que quedar muy cremosa, si es necesario se añade más leche. (Truco: si se hacen grumos se bate con la minipimmer y desaparecen). Se prepara una fuente de horno untada con mantequilla. Se mezcla el tomate con las latitas de atún escurridas de su jugo.

Se agregan unas 3 cucharadas de la bechamel al revuelto de tomate y atún y se mezcla todo muy bien. El relleno no puede quedar líquido, más bien cremoso. Con esta mezcla se rellenan los canelones, ponemos una cucharada en el centro de la placa y la doblamos por la mitad. Se van colocando en la fuente, si sobra relleno se le puede echar por encima. A continuación colocamos las sabanitas de queso por encina.

Se prueba la bechamel que tenemos hecha por si es necesario agregar sal, se le da unas vueltas y si es necesario se agrega algo de leche. Se echa por encima de los canelones, se espolvorea con queso rallado y se colocan unas bolitas de mantequilla por encima. Se meten al horno durante 40 minutos aproximadamente a 150 grados. Ya están listos. ¡A comer!

Repollo rehogado

Preparación muy fácil
Tiempo 30 minutos

Ingredientes para 4/5  personas:

• 1 repollo
• 1 patata grande
• sal
• aceite
• vinagre
• 2 dientes de ajo
• olla express

Limpiar el repollo de las hojas externas, cortarlo en trozos no muy pequeños, echar un buen chorro de vinagre por encima y dejarlo unos 10 minutos. Pasado el tiempo lavarlo bien debajo del grifo. Trocear la patata.

Poner el repollo junto con la patata troceada en la olla y agregar sal. Dejar cocer según las instrucciones de la olla (en olla convencional unos 20 o 30 minutos). Pasado el tiempo escurrirlo en el colador grande.

Poner a calentar un poco de aceite y rehogar los dientes de ajo cortados en láminas, agregar el repollo, darle unas cuantas vueltas y añadir una cucharada sopera de vinagre. Darle vueltas a fuego medio durante unos minutos para que pierda el sabor del vinagre. Listo. ¡A comer!.

Patatas a la importancia

Preparación muy fácil
Tiempo 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 5 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo 
• perejil
• 6 o 7 granos de pimienta negra
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• harina
• aceite
• sal
• agua

Pelar , lavar y cortar las patatas en rodajas como de 1 cm, pasarlas ligeramente por harina y dorarlas en una sartén, reservarlas en un plato.

En una cacerola se rehoga la cebolla con un poco de sal, el ajo y perejil machacados,  las 2 hojas de laurel y los granos de pimienta, no dejar que se queme, mejor hacerlo a fuego medio. A continuación se agrega el vino y se deja que se evapore el alcohol.
Se van colocando las patatas que hemos dorado y se añade agua, que las cubra ligeramente, añadir un poco de sal. Se deja cocer hasta que la patata está en su punto, unos 20 minutos. Se prueba y se rectifica de sal si es necesario. Ya están listas. ¡A comer!.

Miss tarteras

Ahí va una foto de "Miss tarteras" para los fans de Miss Recetas.

Macarrones

Se procede igual que para la receta de los spaguettis. Se puede usar cualquier otra pasta.

Berenjenas rellenas

Preparación laboriosa
Tiempo 1,30 aproximadamente

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas
• 200 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 2 latitas de atún al natural
• 2 dientes de ajo en láminas
• pimiento rojo y verde (opcional)
• aceite
• sal
• mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina colmadita
• 1/4 litro de leche fría
• orégano
• 2 cucharadas soperas de tomate frito (opcional)
• queso rallado

Se lavan las berenjenas y se secan, se cortan a lo largo sin pelarlas y se les hace un corte en la parte de atrás para que luego apoyen en la fuente que vamos a usar. Con cuidado se les quita la carne del centro y se corta en cuadraditos, se pone en un paño limpio y se sala, así como las berenjenas por dentro. Se deja envuelta en el paño durante 30 minutos para que suelten el amargor.
 

Untamos con mantequilla una fuente de horno, colocamos las berenjenas boca arriba y ponemos un chorrito de aceite en cada una, se dejan a horno mediano durante 20 minutos, se sacan y se reservan para rellenar. (Mientras se puede ir haciendo el paso siguiente).

Transcurrido el tiempo ponemos aceite en una sartén y rehogamos los dientes de ajo el pimiento cortado en cuadraditos y la carne de las berenjenas con unos toques de orégano, reducirá bastante,  cuando esté transparente se añaden las gambas y las latitas de atún escurridas, se rehoga todo. A continuación se añaden las 2 cucharadas de tomate y se le dá unas vueltas (si no usamos tomate la bechamel saldrá blanca, con tomate sale rosadita). Agregamos la cucharada sopera de harina y mezclamos todo bien, seguidamente la leche para terminar de hacer la bechamel, si es necesario agregar más leche. se deja cocher unos 10 minutos, removiendo para que no se pegue ni se hagan grumos. Tiene que quedar una crema espesa para rellenar las berenjenas.

Rellenamos las berenjenas con la bechamel y las espolvoreamos con queso rallado y una bolita de mantequilla en cada una, se deja a horno medio a 150 grados durante 30 minutos aproximadamente. ¡A comer!