Canelones

Preparación laboriosa
Tiempo 1 hora aproximadamente

Ingredientes para 5 personas:

• 20 placas de canelones 
• 250 gramos de tomate frito
• 4 latitas de atún al natural pequeñas, también sirve en aceite
• aceite
• agua 
• sal
• harina 4  cucharadas soperas
• margarina o mantequilla
• leche 3/4
• queso rallado
• 6 sabanitas de queso para fundir

Se ponen a hervir las placas, en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, según las instrucciones de la caja, cuando han terminado se van colocando encima de un paño limpio para que escurran el agua.

Se hace la bechamel: se ponen 4 o 5 cucharadas soperas de aceite (se puede mezclar con mantequilla si se quiere, yo no lo hago) se calienta ligeramente y se añaden 4 cucharadas soperas de harina y sal se mezcla con una varilla y se añade la leche, sin dejar de dar vueltas para que no se hagan grumos, se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, tiene que quedar muy cremosa, si es necesario se añade más leche. (Truco: si se hacen grumos se bate con la minipimmer y desaparecen). Se prepara una fuente de horno untada con mantequilla. Se mezcla el tomate con las latitas de atún escurridas de su jugo.

Se agregan unas 3 cucharadas de la bechamel al revuelto de tomate y atún y se mezcla todo muy bien. El relleno no puede quedar líquido, más bien cremoso. Con esta mezcla se rellenan los canelones, ponemos una cucharada en el centro de la placa y la doblamos por la mitad. Se van colocando en la fuente, si sobra relleno se le puede echar por encima. A continuación colocamos las sabanitas de queso por encina.

Se prueba la bechamel que tenemos hecha por si es necesario agregar sal, se le da unas vueltas y si es necesario se agrega algo de leche. Se echa por encima de los canelones, se espolvorea con queso rallado y se colocan unas bolitas de mantequilla por encima. Se meten al horno durante 40 minutos aproximadamente a 150 grados. Ya están listos. ¡A comer!

Macarrones

Se procede igual que para la receta de los spaguettis. Se puede usar cualquier otra pasta.

Tortellini con jamón y verduras

Preparación muy fácil
Tiempo 30 a 40 minutos

Ingredientes para 4/5 personas:

• 1 paquete de tortellini (pueden ser de queso, jamón, etc.)
• 1 bote de macedonia de verduras (aproximadamente 500 gramos)
• 6 cucharadas de tomate frito
• 150 gramos de jamón serrano picado (vale en lonchas pero hay que cortarlo)
• 2 dientes de ajo
• aceite
• agua 
• sal
• orégano
• pimienta blanca 

Se cortan los dientes de ajo en láminas y se rehogan en aceite, sin que se quemen, se agrega el jamón serrano, el orégano y la pimienta blanca (un par de toques) y se rehoga ligeramente, a continuación se agrega el bote de macedonia de verduras escurridas de su agua y lavadas con agua del grifo (las conservas de este tipo deben lavarse siempre bien con agua del grifo porque contienen muchos conservantes) tienen que estar muy bien escurridas.

 

Se rehogan las verduras junto con el ajo y el jamón, mientras se pueden ir cociendo los tortellini (según instrucciones de la marca que compreis). Cuando estén listos se es escurren de su agua y los agregamos al refrito de verduras que tenemos ya terminado. Se le agregan las 6 cucharadas de tomate frito y se remueven con cuidado para que no se rompan. Se mantienen a fuego bajo removiendo durante unos minutos para que se calienten bien y se mezclen con los demás ingredientes. Ya están listos. ¡A comer!.

Spaguettis a mi manera

 

Preparación fácil
Tiempo total 45 min.

Ingredientes para 5-6 personas:

• 1 lata de tomate natural triturado de 1 kg y 1 lata de tomate de 1/2 (sobrará para otra comida)
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de carne picada de ternera (se puede cambiar por cerdo pero yo utilizo ternera)
• 100 gr. de jamón serrano picado (valen lonchas pero hay que cortarlas en trocitos)
• un trozo de chorizo (yo uso la sarta picante de Mercadona)
• orégano
• tomillo
• spaguettis (yo uso los finos de Mercadona) los mido a ojo un puñado por persona y uno de propina (ésta receta tiene las medidas para 5 o 6 personas)
• agua

Se corta la cebolla, el pimiento y los ajos en trocitos pequeños y se refríe en un poco de aceite , no debe quemarse así que el fuego suave, cuando la cebolla está transparente se agregan los dos botes de tomate triturado, removemos y cuando empiece a hervir fuerte, bajamos el fuego para que se haga lento, unos 20 min. Retiramos del fuego y esperamos unos minutos para agregar la sal y el azúcar: para ésta cantidad de tomate yo echo una cucharada sopera rasa de sal y 6 cucharadas soperas rasas de azúcar, se remueve bien y reservamos la salsa hasta que vayamos a utilizarla.

 

En un poco de aceite refreímos la carne picada, el jamón en trocitos y el chorizo en lonchas finas, con unos toques de orégano y un toque de tomillo, cuando está refrito le agregamos un poco más de la mitad de la salsa de tomate que tenemos preparada y removemos durante unos minutos a fuego lento.Se cuecen los spaguettis en abundante agua con sal y unas gotas de aceite, el tiempo indicado en el paquete, o según os guste la pasta (más blanda o menos), se remueve de vez en cuando para que no se apelmacen. Al terminar se retira del fuego y se escurren en un colador grande.

En la olla donde hemos cocido los spaguettis echamos el refrito de la carne con el tomate y encima los spaguettis, lo mezclamos todo bien con un par de tenedores para que no se rompan y lo calentamos a fuego lento removiendo con cuidado. ¡A comer!.

Este plato puede meterse al horno, espolvorear con queso rayado y unos trocitos de margarina, tiempo 20 min. a 170º, pero tened en cuenta que se resecan mucho. Esta receta sirve también para cualquier otra pasta, macarrones, tallarines, etc.