Carne guisada

Preparación fácil
Tiempo 1,1/4 hora aproximadamente

Ingredientes para 5/6 personas:

• 1 kg de carne de ternera para guisar 
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo seco (opcional)
• 1 o 2 pimientos verdes
• 2 o 3 patatas medianas
• pimienta blanca 
• orégano
• tomillo
• sal
• 3/4 de un vaso de vino blanco 
• aceite
• agua
• 1 lata de guisantes (opcional)
• 1 pastilla de caldo de verduras
• olla express

Se trocea la cebolla, el pimiento verde y el rojo seco y los ajos en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas. Se rehoga todo a fuego medio con aceite, a continuación se agrega la carne, las especias y algo de sal  y se rehoga también, se añade algo de aceite si es necesario. Cuando está todo rehogado (la carne cambia de color, se pone blanca), se añade el vino blanco y la pastilla de caldo, se deja a fuego medio para que se evapore el vino y se cubre con agua.

Se deja cocer según las instrucciones de la olla, aproximadamente 40 minutos, se abre cuando esté fría y se le añaden las patatas cortadas en dados y la lata de guisantes (previamente lavados en un colador con agua del grifo).

Se deja cocer, con la olla destapada, hasta que la patata está en su punto, unos 20 minutos. El agua no debe sobrepasar el guiso, así quedará un caldo gordo y no aguado. Es mejor agregar agua poco a poco si se necesita.
Antes de que termine se prueba de sal y se rectifica si es necesario. ¡A comer!.

Tortellini con jamón y verduras

Preparación muy fácil
Tiempo 30 a 40 minutos

Ingredientes para 4/5 personas:

• 1 paquete de tortellini (pueden ser de queso, jamón, etc.)
• 1 bote de macedonia de verduras (aproximadamente 500 gramos)
• 6 cucharadas de tomate frito
• 150 gramos de jamón serrano picado (vale en lonchas pero hay que cortarlo)
• 2 dientes de ajo
• aceite
• agua 
• sal
• orégano
• pimienta blanca 

Se cortan los dientes de ajo en láminas y se rehogan en aceite, sin que se quemen, se agrega el jamón serrano, el orégano y la pimienta blanca (un par de toques) y se rehoga ligeramente, a continuación se agrega el bote de macedonia de verduras escurridas de su agua y lavadas con agua del grifo (las conservas de este tipo deben lavarse siempre bien con agua del grifo porque contienen muchos conservantes) tienen que estar muy bien escurridas.

 

Se rehogan las verduras junto con el ajo y el jamón, mientras se pueden ir cociendo los tortellini (según instrucciones de la marca que compreis). Cuando estén listos se es escurren de su agua y los agregamos al refrito de verduras que tenemos ya terminado. Se le agregan las 6 cucharadas de tomate frito y se remueven con cuidado para que no se rompan. Se mantienen a fuego bajo removiendo durante unos minutos para que se calienten bien y se mezclen con los demás ingredientes. Ya están listos. ¡A comer!.

Filetes de pollo encebollados

Preparación muy fácil
Tiempo 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal
• aceite
• agua
• unos granos de pimienta negra

Se doran los filetes por las dos caras y se salan después, se reservan en un plato.

Se corta la cebolla en tiras finas, se pela la zanahoria y se corta en rodajas finas y se pican los ajos, también en rodajas finas, se rehoga todo en el aceite de los filetes (si hace falta se añade aceite). Una vez rehogado se añade el vino y los granos de pimienta y unos toques de sal, se deja evaporar el vino y se añade agua, se ponen los filetes de pollo, el agua no debe rebasarlos. Se deja cocer unos 20 minutos, primero a fuego fuerte y luego a fuego medio. ¡A comer!.

Paella sencilla

Preparación fácil
Tiempo 1 hora aproximadamente

Ingredientes para 6 personas:

• 300 gramos de magro de cerdo en trocitos
• 1 filete de pollo en trocitos 
• 1 calamar grande o 2 pequeños
• aceite
• agua
• sal
• 1/2 vaso de vino blanco 1 cebolla grande 
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 latita de guisantes
• 1 hoja de laurel
• opcional 6 gambones
• 1 latita de pimiento morrón
• arroz 6 tacitas de café solo o 3 tazas medianas
• colorante o azafrán

Picar la cebolla, los pimientos,  y los 2 dientes de ajo y  rehogarlo junto con el laurel a fuego lento, no puede quemarse. A continuación se añade la carne y el pollo y se rehoga, por último se añade el calamar, se le da unas vueltas junto con los demás ingredientes para que se rehogue también.

Agregamos el vino blanco y la pastilla de caldo, lo dejamos que cueza para que el vino se evapore, añadimos un poquito de sal lo cubrimos de agua y cuando empieza a hervir se baja a fuego medio y se deja entre 30 y 40 minutos (probar la carne).

En un plato tendremos preparado el arroz medido con unos toques de sal y colorante o azafrán (no mucho).

Se agrega el arroz y se le da unas vueltas para rehogarlo también, y se echa el agua necesaria (las medidas son 1 de arroz por 2 de agua. Según donde donde se cocine (vitro, gas), necesitará más o menos agua, se puede añadir agua si es necesario, el tiempo aproximado es de 20 minutos más 10 minutos de reposo tapado, hasta que empieza a hervir se pone a fuego fuerte y luego se baja a fuego medio, a media cocción se prueba de sal y se rectifica si es necesario,  tiene que hervir por todos los sitios igual, para que no quede duro. A los 10 minutos se agregan los guisantes, el pimiento morrón cortado en tiras y, si queremos, los gambones. Después de los 10 minutos de reposo está lista. ¡A comer!.

En vitro es importante que la cazuela tenga el mismo diámetro que la placa, para que se cueza por todos los sitios igual.

Coliflor rehogada

Preparación muy fácil
Tiempo 20 min.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• aceite
• sal
• agua
• 2 dientes de ajo
• 1 patata mediana
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• vinagre
• olla express

Se limpia la coliflor de las hojas verdes y se parte en trozos no muy pequeños, se pone en un colador grande y se riega con un chorro de vinagre (para lavarla bien), se deja unos minutos y se lava bien con agua. Se pela y corta la patata en trozos pequeños y se coloca todo en la olla express con agua y sal. Yo la cuezo al vapor según las instrucciones de la olla y son 3 min., eso ya depende de la olla que useis. Se puede hacer en olla convencional, pero tarda más, unos 20 min.

Una vez cocida la coliflor y la patata se escurre en un colador grande y se deja que suelte todo el agua. En una sartén ponemos un poquito de aceite y refreímos los ajos cortados en láminas, no dejar que se quemen, retiramos del fuego y dejamos enfriar, agregamos la 1/2 cucharadita de pimentón dulce y removemos bien. Se coloca en el fuego y se agrega la coliflor y la patata, se rehoga a fuego lento y lista. ¡A comer!.